A Perancangan Unit Pengolahan dan Analisis Kelayakan Usaha Kombucha Daun Kelor di PT Mond Nature Lestari, Kampar, Riau

##plugins.themes.academic_pro.article.sidebar##

Published Sep 27, 2026
https://doi.org/10.55043/agroteknika.v9i3.684
Download
PDF
Statistic

Downloads

Download data is not yet available.
Vol 9 No 3 (2026): September 2026

##plugins.themes.academic_pro.article.main##

Tiyas Tono Taufiq
Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh
Agustina Agustina
Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh
Demas Bayu Handika
Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh
Reny Guspratiwi
Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh

Abstract

Kombucha merupakan minuman fungsional yang dihasilkan melalui fermentasi larutan teh dan gula serta memiliki potensi pasar yang besar seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk merancang unit pengolahan dan menganalisis kelayakan usaha pendirian unit pengolahan kombucha berbahan dasar daun kelor (Moringa oleifera L.) di Kabupaten Kampar, Riau. Metode penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kuantitatif meliputi aspek teknis dan analisis finansial. Unit pengolahan direncanakan memiliki kapasitas produksi 1.000 botol per hari pada tahun pertama. Berdasarkan analisis teknis menggunakan aplikasi Blocplan, total luas area produksi yang dibutuhkan adalah 210 m² dengan tata letak tipe process layout. Hasil analisis finansial menunjukkan total investasi awal dibutuhkan sebesar Rp 185.000.000, dengan nilai Break Even Point (BEP) volume sebesar 100.515 unit botol per tahun. Nilai Net Present Value (NPV) dengan suku bunga 12% adalah positif sebesar Rp 1.816.427.163 setelah 5 tahun. Internal Rate of Return (IRR) menunjukkan angka 115-120% per tahun, dengan Profitability Index menunjukkan hasil sebesar 10,82. Berdasarkan indikator tersebut, usaha ini dinyatakan layak dan prospektif untuk dijalankan.

##plugins.themes.academic_pro.article.details##

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Author Biographies

Tiyas Tono Taufiq, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh

Program Studi Teknologi Rekayasa Pangan, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh, Lima Puluh Kota, Indonesia

Agustina Agustina, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh

Program Studi Teknologi Rekayasa Pangan, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh, Lima Puluh Kota, Indonesia

Demas Bayu Handika, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh

Program Studi Teknologi Rekayasa Pangan, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh, Lima Puluh Kota, Indonesia

Reny Guspratiwi, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh

Program Studi Teknologi Rekayasa Pangan, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh, Lima Puluh Kota, Indonesia

How to Cite
Taufiq, T. T., Agustina, A., Handika, D. B., & Guspratiwi, R. (2026). A Perancangan Unit Pengolahan dan Analisis Kelayakan Usaha Kombucha Daun Kelor di PT Mond Nature Lestari, Kampar, Riau . Agroteknika, 9(3), 755-765. https://doi.org/10.55043/agroteknika.v9i3.684

References

Andrade, D. K. A., Wang, B., Lima, E. M. F., Shebeko, S. K., Ermakov, A. M., Khramova, V. N., & Todorov, S. D. (2025). Kombucha: An Old Tradition into a New Concept of a Beneficial, Health-Promoting Beverage. Foods, 14(9), 1547. https://doi.org/10.3390/foods14091547
Arnold, P. W., Nainggolan, P., & Damanik, D. (2020). Analisis Kelayakan Usaha dan Strategi Pengembangan Industri Kecil Tempe di Kelurahan Setia Negara Kecamatan Siantar Sitalasari. Jurnal Ekuilnomi, 2(1), 29-39. https://doi.org/10.36985/ekuilnomi.v2i1.349 https://jurnal.usi.ac.id/index.php/ekuilnomi/article/view/504
Baharuddin, A., Hiola, S. F., Putra, N. A., & Basri, H. (2022). Pendampingan Kelayakan Bisnis Usaha Mikro Kecil dan Menengah Pada Sektor Kuliner di Kota Makassar. Journal of Educational Community Service, 1(1), 35-42. https://doi.org/10.26858/karya.v1i1.39519 https://ojs.unm.ac.id/karya/article/view/39519
Guspratiwi, R., Agustina, Taufiq, T. T., & Handika, D. B. (2025). Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Profil Sensori, pH, dan Aktivitas Antioksidan Kombucha Teh Daun Kelor (Moringa oleifera). Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 10(2), 8331-8339. https://doi.org/10.63071/vy9t6074
Hakim, I. M., Salsabila, D., & Prajadhiana, K. P. (2025). Layout improvement design to reduce material handling cost by using the systematic layout planning method in the MSME industry. Jurnal Sistem Dan Manajemen Industri, 9(1), 43-54. https://doi.org/10.30656/jsmi.v9i1.9212
Handayani, L. & Syam, S. (2025). Pengaruh Inflasi dan Daya Beli terhadap Perubahan Harga, Elastisitas Permintaan, dan Perilaku Konsumsi: Studi pada UMKM di Kota Balikpapan. Journal Geoekonomi, 16(2), 393-407. https://doi.org/10.36277/geoekonomi.v16i2.622 https://jurnal.fem.uniba-bpn.ac.id/index.php/geoekonomi/article/view/622
Manullang, D. W., Karamoy, H., & Pontoh, W. (2019). Analisis Kelayakan Investasi Aktiva Tetap (Studi Kasus pada Cincau Jo, Blencho dan Brownice Unit Kreativitas Mahasiswa Universitas Sam Ratulangi). Jurnal EMBA, 7(2), 2561-2570. https://doi.org/10.35794/emba.7.2.2019.23603 https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/emba/article/view/23603
Marhaeni, L. S. (2021). Daun Kelor (Moringa oleifera) Sebagai Sumber Pangan Fungsional dan Antioksidan. Agrisia: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 13(2). https://ejournal.borobudur.ac.id/index.php/3/article/view/882
Maruta, H. (2018). Analisis Break Even Point (BEP) Sebagai Dasar Perencanaan Laba Bagi Manajemen. JAS (Jurnal Akuntansi Syariah), 2(1), 9-28. https://www.ejournal.isnjbengkalis.ac.id/index.php/jas/article/view/129
Murnawati. (2016). Analisis Payback Period Sebagai Dasar Kelayakan Investasi. Jurnal Ilmu Manajemen Daya Saing, 2(2), 117-124. https://doi.org/10.35446/dayasaing.v2i2.54
Pamungkas, I., Akmal, A. K., & Irawan, H. T. (2024). Blocplan Algorithm for Facility Layout Design in Various Industry in Indonesia. Jurnal Inotera, 9(1), 212-219. https://doi.org/10.31572/inotera.Vol9.Iss1.2024.ID327
Pareek, A., Pant, M., Gupta, M. M., Kashania, P., Ratan, Y., Jain, V., ..., & Chuturgoon, A. A. (2023). Moringa oleifera: An Updated Comprehensive Review of Its Pharmacological Activities, Ethnomedicinal, Phytopharmaceutical Formulation, Clinical, Phytochemical, and Toxicological Aspects. Int J Mol Sci, 24(3), 2098. https://doi.org/10.3390/ijms24032098
Putri, C. R., Arimuljarto, N., Alipudin, A., & Gusniawan, R. I. (2025). Studi Kelayakan Kuliner Usaha Studi Kasus Pada Usaha Room Coffee and Eatery Di Kabupaten Bogor. Jurnal Manajemen Pratama, 2(1), 1-14. https://namara-feb.unpak.ac.id/index.php/namara/article/view/409/169
Rosa, Y. D., & Idwar. (2019). Pengaruh Inflasi dan Suku Bunga terhadap Omset UMKM Kota Padang. Jurnal Menara Ekonomi, 5(3), 133-145. https://doi.org/10.31869/me.v5i3.1669
Situmorang, H. M., Halawa, P., Hulu, J. P., Daeli, R., & Siallagan, H. (2025). Konsep Perilaku Biaya dan Pengunaannya dalam Keputusan Manajerial. Jurnal Kajian Ilmiah Multidisipliner, 9(6), 145-154. https://sejurnal.com/pub/index.php/jkim/article/view/8054/9160
Sofwan, A. M., Putra, D. P., & Efendi, L. (2023). Penerapan Metode Net Present Value (NPV) Pada Kelayakan Investasi Syariah Waralaba Mixue di Indonesia. Tsarwah: Jurnal Ekonomi dan Bisnis Islam, 8(1), 22-29. https://doi.org/10.32678/tsarwah.v8i1.8679
Sucandrawati, N. L. K. A. S., & Sudiartini, N. W. A. (2022). Studi Kelayakan Bisnis Usaha Sablon di UD. Ananta Desa Adat Kapal Kecamatan Mengwi Kabupaten Badung. Jurnal Ilmu Manajemen, 12(1), 150-173. https://doi.org/10.36733/juima.v12i1.4938
Tanjung, L. S., Silma, M., Yusmita, Y., & Sari, R. K. (2024). Process of Processing Moringa Leaves into Chocolate Moringa at PT. Mond Nature Sustainable. Journal of Engineering Science and Technology Management (JES-TM), 4(2), 91–97. https://doi.org/10.31004/jestm.v4i2.193
Wibisana, A., Adlin, I. A., & Indrawati, W. (2020). Ekonomi Teknik. UNPAM Press, Universitas Pamulang. https://share.google/P60gX7fiveYH64lIj